国际素食日（或国际素食节），是一个自1986年开始来源于印度的一个节日；原称;世界无肉日。定于每年的11月25日！渐渐发展为一个世界性节日。这一天世界各地许多屠房停宰、饭堂医院监狱等会供应全素食品。当年就有超过950万人响应该运动。今年的国际素食日也有超过千万人响应。为什么现在吃素的人越来越多呢

1.降低患癌症的风险。素食中含有大量的抗氧化成分、植物营养素和维生素，这些都能帮助素食主义者降低罹患癌症和其他疾病的风险。另一方面，喜欢吃肉的人，尤其是那些喜欢吃肥肉的人，患上癌症的几率则要更高。

2.预防II型糖尿病。随着世界范围内肥胖者的增多，II型糖尿病也越来越普遍了。素食中包含多种碳水化合物和纤维能够帮助身体更有效地分泌胰岛素，从而预防II型糖尿病。

3.拥有健康的肌肤。蔬菜中含有大量水分，是抗氧化成分和维生素的丰富来源，这对于时刻拥有更健康的肌肤来说是非常理想的选择。

4.不含有或含有少量饱和脂肪。素食的烹饪一般采用植物油来提升食物的风味。这就避免了摄入不健康的饱和脂肪。饱和脂肪会引起各种心脏和心血管疾病。

5.避免吃到激素。水果、蔬菜和豆类不会被注射那些影响人体健康的生长激素和其他化学物。

6.提升能量。吃素的话，身体就不需要花更多的时间来消化动物的蛋白质，从而让人精力更充沛。这是吃素带来的额外好处。

7.降低血压。素食食谱中的脂肪和钠的含量都较低，有利于降低血压，加速血液循环。

8.改善消化。果蔬中含有丰富的纤维，有利于改善消化功能。

9.延长寿命。吃素的人身体健康，体内毒素和化学物质较少，从而会比肉食者的寿命更长。有研究显示，素食者的寿命要比肉食者长3-6年。

10.减少消费。如果不买肉食的话，素食者可以减少约四分之一的食物消费。